Soupe de potimarron bio rôti aux légumes d’automne

Soupe de potimarron rôti aux légumes d’automne

Quand les températures baissent, rien ne vaut une bonne soupe de potimarron rôti pour se réchauffer.

Riche, douce et naturellement sucrée, elle met à l’honneur les légumes d’automne et les saveurs de saison. Cette recette bio est parfaite pour agrémenter vos soirées cocooning en famille, avec une touche de caractère en plus.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 potimarron bio
• 2 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail (dont on coupera le haut)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 200 ml de lait de coco
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche, un peu de piment (facultatif)
• Graines de courge grillées (pour le service)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en quartiers. Disposez-les sur la plaque.
3. Ajoutez les autres légumes : pommes de terre, carottes coupées en morceaux, oignons rouges en quartiers, et la tête d’ail entière (coupée sur le dessus).
4. Arrosez d’huile d’olive et salez généreusement. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Laissez tiédir quelques instants, puis pressez la tête d’ail pour en extraire la pulpe rôtie. Placez-la dans un mixeur avec le potimarron, les pommes de terre, les carottes et les oignons.
6. Ajoutez le gingembre, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
   Versez dans une casserole et réchauffez à feu moyen pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec de la coriandre, du poivre ou un peu de piment.

Notre Astuce du Chef

Servez votre soupe bien chaude, parsemée de graines de courge bio Les Graines de Louise légèrement grillées et d’un filet d’huile de potimarron.

Accompagnez d’un pain au levain toasté pour un repas complet et réconfortant.

Une recette d’automne bio simple, saine et délicieusement parfumée. C’est certain qu’elle va plaire à toute la famille.

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